조선시대 직장인은 배달음식을 먹지 [전식]과 조선의 음식문화 이야기

조선시대 도시락과 음식문화 

 

 

"오늘 점심 뭐 먹지?" 직장인들의 영원한 고민이죠. 그런데 놀랍게도, 조선시대 직장인들은 점심을 종종 먹었는데, 이때 배달을 시켜서 먹었다는 기록이 있습니다. 신기하지 않으신가요? 궁궐의 관리들이 점심식사로 도시락을 배달받아먹은 것을 [전식]이라고 했습니다.  이번시간에는 조선시대 도시락과 음식문화에 관해 알아보겠습니다. 

 

 

 

두 끼의 나라 조선 

 

조선시대는 기본적으로 아침, 저녁 두 끼를 먹는 게 일반적이었습니다. 낮에는 [낮것]이라 불린 간단한 요기로 때웠다고 하는데요. 그 구성은 죽이나 미음, 다과, 과일 등이었고, 손님 접대 시에는 국수장국을 차리기도 했다고 합니다. 현대처럼 세끼를 먹는 풍습은 근대 이후에 자리 잡은 풍습이었다고 하네요.

 

그렇다면 출근하는 관리들은 어떠했을까요? 궁궐에서 일하는 관리들에게도 정기적으로 점심은 제공되지는 않았습니다. 가끔 국왕이 음식을 하사하는 경우가 있었을 뿐이죠. 그래서 관리들은 대부분 음식을 배달받아, 점심을 해결했습니다.

 

"조선시대 배달이라니? 어떤 시스템이었을까요?"

 

 

 

 

조선시대 직장인 배달시스템 [전식] 

 

궁궐에서 일하는 관리들은 대부분,집에서 음식을 배달받아 점심을 해결했습니다. 이를 [전식]이라고 불렀습니다.  여종이나 하인이 도시락을 관청까지 가져다주는 방식이었죠. 구내식당도 없던 궁궐에서 하인 배달 서비스가 곧 직장인의 점심식사 시스템으로 자리를 잡았던 거죠. 

 

그런데, 이런 배달 [전식] 에는 몇가지 문제가 발생하게 되는데요.

1. 배달 과정에서 병사들이 여종을 희롱하는 문제 

2. 음식을 나르던 하인이 기밀을 외부에 퍼트리는 문제 

(예시: 장희빈의 오빠가 처형될 때, 소식이 궁궐 안에 퍼진 이유도 배달하러 온 여종 때문)

3. 배달원을 사칭해 궁궐에 출입하는 문제 

 

그렇다면, 조선시대 대표인 왕은 어떻게 식사를 했을까요?

 

 

 

 

조선시대 왕은 4끼 이상 식사 

 

조선시대 왕은 달랐습니다. 최소 4끼 이상 6끼까지 먹는 시스템이었죠.

일반적으로는 하루 5~6회 식사를 했던 것으로 보이며, 일부 기록에 따르면 이른 아침(초조반) ->아침(아침수라)->점심(낮것상)->간식(참)->저녁(저녁수라)->야참(야식) 순으로 6끼를 무조건 먹는 시스템이라는 설도 있습니다.

 

장수의 상징인 영조의 경우는, 여기서 낮것상과 야참을 생략해 하루 4끼 정도만 식사를 했다고 전해집니다. 

 

 

이번에는 급식시설이 완비된 조선시대 최고 엘리트 학교 성균관의 식사에 관해 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

급식시설 완비 성균관의 밥상

 

조선 최고 엘리트 학교, 성균관에서는 공부하는 유생들을 위해 하루 두 끼를 식사로 제공하였는데요. 이를 담당한 곳이 바로 [양현고]입니다. 처음에는 곡식을 실물로 지급했다가, 점차 하루 두 끼 식사 제공으로 바뀌었다고 하네요. 식사를 하기 위해서는 꼭 필요한 과정이 있었는데요. 바로 출석 체크를 하는 것이었습니다.

 

식사의 구성은 밥, 국, 장류, 김치, 나물, 젓갈, 좌반, 생채 등 약 8종이 나왔다고 합니다. 

 

하지만 항상 풍족했던게 아니었기에, 곡식이 부족해 밥 양이 줄거나, 반찬이 부실해졌을 때, 유생들이 집단 항의를 했던 사건도 있었습니다.  1519년 중종 시절에는 밥 양이 줄어 시위를 하기도 했고, 1719년 숙종 시절에는 반찬이 부실해서 시험을 거부하기도 했다고 합니다.

 

 

 

 

점심 대신 파티를 했던 서당 [책거리]

 

 

성균관보다 어린 아이들이 다니던 서당에는, 별도의 점심 체계는 없었던 것 같습니다. 이런 서당에서도 음식을 먹었다고 전해지는 특별한 순간이 있었는데, 바로 [책거리]였습니다. 조선시대에는 학생들 마다 수업진도가 달랐다고 전해집니다. 개인의 역량에 맞춰 수업을 진행했던 거죠. 그러다 보니 책 한 권을 끝내는 시기가 모두 달랐습니다.

 

이때 책을 끝낸 아이를 축하하는 의미로 [책거리]라는 파티? 가 진행 됩니다. 책거리는 책 한 권을 다 배운 학생의 부모가 국수, 떡, 경단 등을 준비해 훈장님과 친구들에게 대접하는 행사였습니다. 뭔가 낭만 있지 않으신가요?

 

 

시대는 달라도, 맛있는 것을 함께 나누고, 맛없는 게 나오면 그에 맞게 항의하는 모습이 오늘날의 모습과 많이 닮아 있는 것 같습니다. 여러분의 최애 음식은 무엇인가요?

 

 

 

 

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